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怎样掌握回转火锅加工净料率呢

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怎样掌握回转火锅加工净料率呢

掌握回转火锅加工净料率:火锅的主料、配料耗用量,是以净料计算的。通常将毛料按一定的比例既净料率折合成净料,以净料数量作为投料和计算成本的标准。(黑龙江回转火锅传送带)为了提髙火锅原材料加工的净料率,在原料加工时,要严格按照规定的操作程序和要求进行加工并要提髙火锅的加工技术水平,以达到并保持规定的净料率,减少不必要的损耗。